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I Classici

SOAVE DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Wein: SOAVE DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Anbaugebiet: Soave Classico (hügeliges Gebiet im Osten Veronas) Boden: Tuffstein, Boden vulkanischen Ursprungs Hektarertrag: 120 dz/ha Rebsorten: Garganega 90% - Trebbiano 10% Farbe: hell strohgelb mit grünlichen Reflexen Geruch: charakteristischer, feiner Duft nach weißen Blumen Geschmack: frisch und trocken, mit mittlerem Körper Weinlese: Handlese im Laufe einer einziger Erntesession Weinbereitung: sanfte Pressung und darauf folgende temperaturkontrollierte Gärung des Vorlaufmostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: ein jung zu trinkender Wein, der bei 10-12 C° serviert werden sollte, um seine typische Blume am besten zu genießen Passende Gerichte: empfohlen zu Fischvorspeisen, weißem Fleisch, Fischrisotto, Eiergerichten und leichter Küche im Allgemeinen Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.2% Vol., Restzucker 4 g/l, Trockenextrakt 19 g/l, Gesamtsäure 5.70 g/l, Ph-Wert 3.30

BIANCO DI CUSTOZA DOC - linea 'I CLASSICI' Wein: BIANCO DI CUSTOZA DOC - linea 'I CLASSICI' Anbaugebiet: Custoza (Moränenhügel am südwestlichen Ufer des Gardasees) Boden: Hügelland moränischen Ursprungs, rot- und braunerdige Böden mit Gesteinstrümmern Hektarertrag: 120 dz/ha Rebsorten: Garganega 35% - Trebbiano 35% - Tocai 10% - Chardonnay 20% Farbe: hell strohgelb mit grünlichen Reflexen Geruch: charakteristischer, aromatischer Duft, der an Frühlingsblumen erinnert Geschmack: weich, angenehm und leicht aromatisch Weinlese: Handlese im Laufe einer einzigen Erntesession Weinbereitung: sanfte Pressung und darauf folgende temperaturkontrollierte Gärung des Vorlaufmostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: ein jung zu trinkender Wein, der bei 10-12 C° serviert werden sollte, um seine typische Blume am besten zu genießen Passende Gerichte: empfohlen als Aperitif, zu Fischvorspeisen, weißem Fleisch, Fischrisotto, Eiergerichten und leichter Küche allgemein Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.2% Vol., Restzucker 5 g/l, Trockenextrakt 19.5 g/l, Gesamtsäure 5.70 g/l, Ph-Wert 3.30

BARDOLINO CHIARETTO DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Wein: BARDOLINO CHIARETTO DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Anbaugebiet: Gebiet des Bardolino Classico (am östlichen Ufer des Gardasees) Boden: Hügelgebiet moränischen Ursprungs Hektarertrag: 120 dz/ha Rebsorten: Corvina 50% - Rondinella 40% - Molinara 10% Farbe: rosig Geruch: fruchtig und elegant, erinnert an Rosen- und Veilchenduft Geschmack: frisch, delikat, fruchtig und lebendig Weinlese: Handlese im Laufe einer einzigen Erntesession Weinbereitung: Abstich des Vorlaufmostes nach 12-36 Std. langer Maischung und darauf folgende temperaturkontrollierte Gärung des Mostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: ein jung zu trinkender Wein, der bei 10-12 C° serviert werden sollte, um seine typische Blume am besten zu genießen Passende Gerichte: empfohlen zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten, weißem Fleisch, Fischrisotto, hausgemachten Nudeln Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.3% Vol., Restzucker 6 g/l, Trockenextrakt 22 g/l, Gesamtsäure 6.0 g/l, Ph-Wert 3.20

BARDOLINO DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Wein: BARDOLINO DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Anbaugebiet: Gebiet des Bardolino Classico (am östlichen Ufer des Gardasees) Boden: Hügelgebiet moränischen Ursprungs Hektarertrag: 120 dz/ha Rebsorten: Corvina 50% - Rondinella 40% - Molinara 10% Farbe: rubinrot mittlerer Intensität Geruch: fein und delikat, mit Blumennoten Geschmack: weich, saftig und harmonisch Weinlese: Handlese im Laufe einer einzigen Erntesession Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Kontakt der Schalen mit dem Most über 4-6 Tage Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 2 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 15-16 C° serviert Passende Gerichte: empfohlen zu Nudel- und Reisgerichten mit Sauce, weißem Fleisch, Weich- und Frischkäse Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.3% Vol., Restzucker 4 g/l, Trockenextrakt 24 g/l, Gesamtsäure 5.80 g/l, Ph-Wert 3.40

VALPOLICELLA DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Wein: VALPOLICELLA DOC CLASSICO - linea 'I CLASSICI' Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas) Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt Hektarertrag: 120 dz/ha Rebsorten: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara 10% Farbe: rubinrot Geruch: fein, angenehm duftend, mit Anklängen von Maulbeeren und Kirschen Geschmack: trocken, intensiv und harmonisch Weinlese: Handlese im Laufe einer einzigen Erntesession Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 5-7 Tage Ausbau: kurze Zeit in Eichenholzfässern Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 3 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 15-16 C° serviert Passende Gerichte: empfohlen zu dunklem Fleisch vom Grill, Nudelgerichten mit Sauce, Buttermilchkäse Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.7% Vol., Restzucker 4 g/l, Trockenextrakt 25 g/l, Gesamtsäure 5.80 g/l, Ph-Wert 3.40