| Wein: | PASSITO INDICAZIOEN GEOGRAFICA TIPICA BIANCO DEL VENETO |
| Anbaugebiet: | Veneto, in der Provinz Verona |
| Boden: | Hügelland moränischen und vulkanischen Ursprungs mit Untergrund aus Geröll und Basalt |
| Hektarertrag: | 80 dz/ha |
| Rebsorten: | Garganega 60%, Chardonnay 40% |
| Farbe: | goldgelb |
| Geruch: | weich und ätherisch, mit Anklängen von Orangenblüten und Vanille |
| Geschmack: | süß, harmonisch, warm und lang anhaltend |
| Weinlese: | selektive Handlese der vollreifen Trauben, die auf Plateaux-Kisten für 3-4 Monate mit den von Edelfäule befallenen Beeren zum Trocknen ausgelegt werden |
| Weinbereitung: | sanfte Pressung der Trauben zur Gewinnung des Vorlaufmostes und darauf folgende langsame Gärung im Barrique |
| Ausbau: | 12 bis 16 Monate in Barriquefässern und kurze Zeit in Edelstahlbehältern |
| Serviervorschläge: | Wein, der innerhalb von 3-4 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 14-15 C° serviert |
| Passende Gerichte: | Dessertwein, empfohlen zu Gebäck (mit Cremefüllung oder Fruchtbelag) und Teegebäck |
| Weinanalysen: | Alkoholgehalt 13.5% Vol., Restzucker 100 g/l, Trockenextrakt 27 g/l, Gesamtsäure 5.80 g/l, Ph-Wert 3.50 |
