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Vigne Alte Selektion

SOAVE DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Wein: SOAVE DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Anbaugebiet: Soave Classico Zone (hügeliges Gebiet im Osten Veronas) Boden: Tuffstein, Boden vulkanischen Ursprungs Hektarertrag: 110 dz/ha Rebsorten: Garganega 85% - Trebbiano 5% - Chardonnay 10% Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen Geruch: intensiv, delikat, mit Anklängen an Holunderblumen und Rebenblüten Geschmack: elegant, lang anhaltend, mit leicht bitterem Nachgeschmack Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: Maischung in Kontakt mit den Schalen, sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung des Mostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: ein jung zu trinkender Wein, der bei 10-12 C° serviert werden sollte, um seine typische Blume am besten zu genießen Passende Gerichte: empfohlen zu Fischvorspeisen, weißem Fleisch, Fischrisotto, Eiergerichten und leichten Küche im Allgemeinen Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.3% Vol., Restzucker 4 g/l, Trockenextrakt 20 g/l, Gesamtsäure 5.60, Ph-Wert 3.40

BIANCO DI CUSTOZA DOC - 'VIGNE ALTE' Selektion Wein: BIANCO DI CUSTOZA DOC - 'VIGNE ALTE' Selektion Anbaugebiet: Custoza (Moränenhügel am südwestlichen Ufer des Gardasees) Boden: Hügelland moränischen Ursprungs, rot- und braunerdige Böden mit Gesteinstrümmern Hektarertrag: 110 dz/ha Rebsorten: Garganega 40% - Trebbiano 10% - Tocai 20% - Chardonnay 30% Farbe: helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen Geruch: intensiv und elegant mit feinen Noten an exotischen Früchten und Honig Geschmack: lang anhaltend im Abgang, samtig und fein Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: Maischung in Kontakt mit den Schalen, sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung des Mostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: ein jung zu trinkender Wein, der bei 10-12 C° serviert werden sollte, um seine typische Blume am besten zu genießen Passende Gerichte: empfohlen als Aperitif, zu Fischvorspeisen, Krustentieren, Fischrisotto, Eiergerichten und leichter Küche im Allgemeinen Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.3% Vol., Restzucker 5 g/l, Trockenextrakt 20 g/l, Gesamtsäure 6.00 g/l, Ph-Wert 3.30

LUGANA DOC - 'VIGNE ALTE' Selektion Wein: LUGANA DOC - 'VIGNE ALTE' Selektion Anbaugebiet: Lugana (am südlichen Ufer des Gardasees) Boden: Hügelland auf Lehm- und Kreideuntergrund Hektarertrag: 100 dz/ha Rebsorten: Trebbiano di Lugana 100% Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen Geruch: intensiv und reich mit fruchtigen Noten von Pfirsichen und Zitrusfrüchten Geschmack: frisch, voll und delikat Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: Maischung in Kontakt mit den Schalen, sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung des Mostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: ein jung zu trinkender Wein, der bei 10-12 C° serviert werden sollte Passende Gerichte: ideal als Aperitif, sehr gut zu Fischgerichten, Suppen, Vorspeisen, weißem Fleisch Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.5% Vol., Restzucker 6 g/l, Trockenextrakt 20 g/l, Gesamtsäure 5.70 g/l, Ph-Wert 3.40

GARGANEGA IGT VERONESE - 'VIGNE ALTE' Selektion Wein: GARGANEGA IGT VERONESE - 'VIGNE ALTE' Selektion Anbaugebiet: Veneto, in der Provinz Verona Boden: Hügelgebiet moränischen Ursprungs Hektarertrag: 120 dz/ha Rebsorten: Garganega 100% Farbe: zart strohgelb Geruch: delikat, intensiv, mit Blumenduft und Anklängen von Banane und grünem Apfel Geschmack: lieblich, samtig, harmonisch und elegant Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: Maischung in Kontakt mit den Schalen, sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung des Mostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: Wein, der jung innerhalb von 2 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 10-12 C° serviert Passende Gerichte: optimal als Aperitif, hervorragend geeignet zu leichten und frischen Sommergerichten Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.3% Vol., Restzucker 8 g/l, Trockenextrakt 20 g/l, Gesamtsäure 6.00 g/l, Ph-Wert 3.30

BARDOLINO CHIARETTO DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Wein: BARDOLINO CHIARETTO DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Anbaugebiet: Gebiet des Bardolino Classico (am östlichen Ufer des Gardasees) Boden: Hügelgebiet moränischen Ursprungs Hektarertrag: 110 dz/ha Rebsorten: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara 10% Farbe: rosig Geruch: intensiv und fruchtig, mit Noten von Pfirschblüte, Rosen und Veilchen Geschmack: trocken, harmonisch und lebendig Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: Abstich des Vorlaufmostes nach 12-36 Std. langer Maischung und darauf folgende temperaturkontrollierte Gärung des Mostes Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: ein jung zu trinkender Wein, der bei 12-14 C° serviert werden sollte Passende Gerichte: empfohlen zu Fischvorspeisen, weißem Fleisch, Fischrisotto, hausgemachten Nudeln, Roastbeef Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.3%, Restzucker 6 g/l, Trockenextrakt 22 g/l, Gesamtsäure 6.00 g/l, Ph-Wert 3.20

BARDOLINO DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Wein: BARDOLINO DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Anbaugebiet: Gebiet des Bardolino Classico (am östlichen Ufer des Gardasees) Boden: Hügelgebiet moränischen Ursprungs Hektarertrag: 100 dz/ha Rebsorten: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara 10% Farbe: leuchtend rubinrot Geruch: intensiv, fruchtig und leicht weinig Geschmack: voll, angenehm duftend und harmonisch Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 4-6 Tage Ausbau: in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 3 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 15-16 C° serviert Passende Gerichte: empfohlen zu Nudelgerichten mit Sauce, dunklem Fleisch, Rahmkäse, Wurstwaren Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.6% Vol., Restzucker 4 g/l, Trockenextrakt 24 g/l, Gesamtsäure 5.80 g/l, Ph-Wert 3.40

VALPOLICELLA DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Wein: VALPOLICELLA DOC CLASSICO - 'VIGNE ALTE' Selektion Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas) Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt Hektarertrag: 100 dz/ha Rebsorten: Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 10% Farbe: leuchtend rubinrot Geruch: samtig, elegant, mit Heu- und Fruchtnoten Geschmack: harmonisch, voll und lang anhaltend Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 6-8 Tage Ausbau: in Eicheholzfässern und kurze Zeit in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 3 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 16-18 C° serviert Passende Gerichte: empfohlen zu dunklem Fleisch von Grill, Nudelgerichten mit Sauce, Buttermilchkäse Weinanalysen: Alkoholgehalt 12.6% Vol., Restzucker 4 g/l, Trockenextrakt 26 g/l, Gesamtsäure 5.80 g/l, Ph-Wert 3.40