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Gli Speciali

COSTALAGO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA BIANCO DELLE VENEZIE Wein: COSTALAGO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA BIANCO DELLE VENEZIE Anbaugebiet: Weinanbaugebiete Venetiens Boden: Hügelgebiet moränischen und vulkanischen Ursprungs Hektarertrag: 120 dz/ha Rebsorten: Garganega 70% - Chardonnay 30% Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen Geruch: angenehm blumig mit feinen Noten an exotischen Früchten und Zitrusfrüchten Geschmack: Saftig, mineralreich und lang anhaltend im Abgang Weinlese: Handlese der besten Trauben, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet werden Weinbereitung: Maischung in Kontakt mit den Schalen, sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung des Mostes Ausbau: in Edelstahlbehältern für 4 Monate Serviervorschläge: strukturierter Wein, der innerhalb von 3 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 12-14 C° serviert Passende Gerichte: geeignet zu Fischvorspeisen, Krustentieren, Fischrisotto, Suppen, weißem Fleisch Weinanalysen: Alkoholgehalt 14% Vol.

COSTALAGO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Wein: COSTALAGO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Anbaugebiet: Veneto, in der Provinz Verona Boden: Hügelland moränischen und vulkanischen Ursprungs Hektarertrag: 100 dz/ha Rebsorten: Corvina e Corvinone 70% - Merlot 15% - Cabernet 15% Farbe: kräftig rubinrot Geruch: blumiger Duft mit Noten an reifen Früchten Geschmack: weinig, weich und lang anhaltend im Abgang Weinlese: selektive Handlese der besten Trauben, die kurze Zeit auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden Weinbereitung: traditionelle Gärung mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 2 bis 3 Wochen (im Laufe des Monats November) Ausbau: etwa 12 bis 24 Monate in Eicheholzfässern je nach Jahrgang und kurze Zeit in Edelstahlbehältern Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 4 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 18-20 C° serviert Passende Gerichte: empfohlen zu Nudelgerichten mit Sauce, dunklem Fleisch vom Grill, Wild, Käse Weinanalysen: Alkoholgehalt 13.8% Vol., Restzucker 7 g/l, Trockenextrakt 31 g/l, Gesamtsäure 5.80 g/l, Ph-Wert 3.50

CRUINO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Wein: CRUINO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Anbaugebiet: Veneto, in der Provinz Verona Boden: hügelige Böden moränischen Ursprungs und rote und braune Böden vulkanischen Ursprungs Hektarertrag: 90 dz/ha Rebsorten: Corvina Grossa 100% Farbe: kräftig rubinrot mit Granatreflexen Geruch: feine Noten an Heu, bitteren Mandeln und Trockenfrüchten Geschmack: voll, einhüllend, mineralisch und leicht balsamisch Weinlese: selektive Handlese der vollreifen Trauben, die im Laufe der verschiedenen Erntesessionen geerntet und kurze Zeit auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung über 2-3 Wochen Ausbau: etwa 10-18 Monate in französischen Eichenholz-Barriques je nach Jahrgang Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 5 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 17-19 C° serviert. Die Flasche sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren entkorkt werden Passende Gerichte: empfohlen zu dunklem Fleisch, Schmorbraten, Wild und Buttermilchkäse; besonders angenehm auch als Meditationswein Weinanalysen: Alkoholgehalt 14.6% Vol, Restzucker 7 g/l, Trockenextrakt 34 g/l, Gesamtsäure 7.00 g/l, Ph-Wert 3.40

CORVAR INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Wein: CORVAR INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Anbaugebiet: Veneto, in der Provinz Verona Boden: hügelige Böden moränischen Ursprungs und rote und braune Böden vulkanischen Ursprungs Hektarertrag: 90 dz/ha Rebsorten: Corvina Grossa 50% - Cabernet Sauvignon 50% Farbe: kräftig rubinrot mit Granatreflexen Geruch: Noten an reifen roten Beeren, süßen Gewürzen und Vanille Geschmack: samtig, mit harmonischer Komplexität Weinlese: selektive Handlese der vollreifen Trauben, die im Laufe der verschiedenen Erntesessionen geerntet und kurze Zeit auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung über 2-3 Wochen Ausbau: etwa 12-18 Monate in französischen Eichenholz-Barriques Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 6 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 16-18 C° serviert. Die Flasche sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren entkorkt werden Passende Gerichte: empfohlen zu dunklem Fleisch, Schmorbraten, Wild und Buttermilchkäse; besonders angenehm auch als Meditationswein Weinanalysen: Alkoholgehalt 14.7% Vol., Restzucker 7 g/l, Trockenextrakt 34 g/l, Gesamtsäure 6.00 g/l, Ph-Wert 3.50

MERLAR INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Wein: MERLAR INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA ROSSO VERONESE Anbaugebiet: Veneto, in der Provinz Verona Boden: hügelige Böden moränischen Ursprungs und rote und braune Böden vulkanischen Ursprungs Hektarertrag: 90 dz/ha Rebsorten: Cabernet Sauvignon 100% Farbe: intensiv rubinrot Geruch: aromatisches Bukett mit Anklängen von schwarzer Kirsche, Lakritz und Gewürzen Geschmack: weich, körpervoll, durchdringend und lang anhaltend im Abgang Weinlese: selektive Handlese der vollreifen Trauben, die im Laufe der verschiedenen Erntesessionen geerntet und kurze Zeit auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung über 3 Wochen Ausbau: etwa 12 bis 18 Monate in französischen Eichenholz-Barriques Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 6 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 16-18 C° serviert. Die Flasche sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren entkorkt werden Passende Gerichte: empfohlen zu dunklem Fleisch, Schmorbraten, Wild und Buttermilchkäse; besonders angenehm auch als Meditationswein Weinanalysen: Alkoholgehalt 14.8% Vol., Restzucker 7 g/l, Trockenextrakt 35 g/l, Gesamtsäure 6.00 g/l, Ph-Wert 3.50