酒窖是我们提升昂贵葡萄酒品质的地方:这个也许是最梦幻的时候。因为当你让两种天然元素放在一起,比如葡萄酒和木头,然后让她们安静的“休息”几个月的时间。在这段时间里面会发生一系列复杂,重要的化学,物理和生物反应。 等到时机成熟,葡萄酒汲取了高贵的品质,去掉了年轻的浮躁,各种元素找到了完美的平衡感。木头的本质,陈酿时间,培烤程度都是葡萄酒酿制很重要的方面:因为这些原因,所以我们使用的橡木桶选用的木材都是在木材风干之前精心挑选。我们的的酒窖放置不同的木桶:里面有225升波尔多橡木桶,900升酒桶,法国小橡木桶,还有斯洛文尼亚橡木桶,澳大利亚橡木桶,酒窖容量从2500升到15600升:橡木桶越小,橡木和葡萄酒的接触越多,橡木桶赠予葡萄酒的特性就更多。
酒窖建筑面积大概有1400平方米,由于是完全在地下设计和建造的,能够充分利用土地的天然恒温性,土壤和沙子的天然隔热性能够减少温度的变化。这样的设计方式,不仅能够减少能量消耗,让葡萄酒和木桶产生最佳反应,还可以更好调整橡木桶陈酿过程。
选择地下酒窖能够满足缓和温度变化造成的影响,保证瓶子和橡木桶葡萄酒储存的最佳条件。监控和保持温度,湿度的程度。所有的这些独特优势使得我们的酒窖是理想的存放地方。可以很好存放木桶,Tonneau酒桶和Barriques橡木桶,陈酿我们结构丰富的红葡萄酒和白葡萄酒。酒窖一小部分区域用于历史悠久和昂贵的葡萄酒放在瓶子里长期陈年。