Der Valpolicella Ripasso entsteht nach einer kurzen zweiten Fermentation des Valpolicella auf dem Trester des Amarone. Der Valpolicella Ripasso hat eine kräftige rubinrote Farbe, weiche Aromen kleiner roter Früchte und Kirsche
und ist einnehmend in seiner würzigen Note. Dank dieser Eigenschaften ist der Valpolicella Ripasso ein in aller Welt geschätzter Wein, nicht nur weil er vorzüglich zu Gerichten der veroneser und der internationalen Küche passt.
