VALPOLICELLA DOC SUPERIORE RIPASSO MAROGNE


Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas)
Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt
Hektarertrag: 90 dz/ha
Rebsorten: Corvina 60% – Corvinone 20% – Rondinella 20%
Weinlese: nur ausgewählte Trauben aus Hügelweinbergen.
Weinbereitung: traditionelle Vinifikation mit Maischung über 10-15 Tage und folgendes „Ripasso-Verfahren“ bei dem der junge Wein, gemäß der traditionellen Valpolicella-Technik, durch eine Nachgärung auf dem Amarone-Trester verfeinert wird
Ausbau: etwa 10-12 Monate in Eicheholzfässern je nach Jahrgang und kurze Zeit in Edelstahlbehältern
Weinanalysen: Alkoholgehalt 13.7% Vol., Restzucker 4 g/l, Trockenextrakt 28 g/l, Gesamtsäure 5.60 g/l, Ph-Wert3.40

Verkostungshinweise:

Farbe: intensiv rubinrot
Geruch: weinig, reich, mit Anklängen von Sauerkirschen und reifen Früchten
Geschmack: voll, samtig, körpervoll, lang anhaltend im Abgang
Serviervorschläge: Wein, der innerhalb von 4 Jahren getrunken werden sollte, am besten bei 17-19 °C serviert

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