Unser Ziel ist es, so wenig wie möglich bei der Weinherstellung im Weinkeller eingreifen zu müssen, was nur aufgrund der höchsten Qualität unserer Trauben erreicht werden kann, die auf einzigartigen Böden gewachsen sind und dadurch einzigartige Weine ergeben. Wenn bei uns von Produktion die Rede ist, dann geht es um den Weinberg, den Anbau, den Respekt gegenüber der Natur und der Weinreben. Wie Nino Zeni in der Mitte des letzten Jahrhunderts schon erkannte, wird Wein nicht im Weinkeller, sondern im Weinberg gemacht. Und wir haben das Glück, dass unsere Trauben in einer viel bewunderten Region wachsen, mit großartigen Eigenschaften für großartige Weine: die Geologie und die Böden, der Breitengrad, die Nähe zum Gardasee und die italienische Sonne.
Dank dieser idealen Eigenschaften der Böden und der Weinreben konnte unsere Kellerei einen Bardolino ohne zugesetzte Sulfite auf den Markt bringen, ein Beweis dafür, dass die Trauben optimal gereift und vollkommen gesund sind und somit die Eingriffe bei der Weinherstellung auf ein Minimum reduziert werden konnten.
