AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO VIGNE ALTE


Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas)
Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt
Hektarertrag: 90 dz/ha
Rebsorten: Corvina 40% – Corvinone 40% – Rondinella 20%
Weinlese: selektive Handlese der besten Trauben aus den Hügelweinbergen, die auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden. Dadurch erhöht sich die Zucker-, Extrakt-, Geschmacksstoff- und Glyzerinkonzentration in den getrockneten Beeren
Weinbereitung: Traubentrocknung über 3 Monate und darauf folgende traditionelle Gärung mit Maischung in Kontakt mit den Schalen über 20 bis 25 Tage
Ausbau: 2 bis 4 Jahre im 25 Hl Eichenholzfass je nach Jahrgang
Weinanalysen: Alkoholgehalt 15.2% Vol., Restzucker 6 g/l, Trockenextrakt 32 g/l, Gesamtsäure 5.80, Ph-Wert 3.45

Verkostungshinweise:

Farbe: tief rubinrot mit Granatreflexen
Geruch: fein, elegant, mit Noten von in Alkohol eingelegten Früchten, Kakao und Gewürzen
Geschmack: einhüllend, harmonisch, warm und lang anhaltend
Serviervorschläge: Wein, der ab dem fünften Jahr nach Flaschenabfüllung getrunken werden sollte, am besten bei 17-19 °C serviert. Die Flasche sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren entkorkt werden.

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