Anbaugebiet: Gebiet des Valpolicella Classico (Hügelland im Norden Veronas)
Boden: rote und braune Böden mit Untergrund aus Geröll, Kalkmergel und Basalt
Hektarertrag: 100 dz/ha
Rebsorten: Corvina – Corvinone – Rondinella
Weinlese: selektive Handlese der besten Trauben aus den Hügelweinbergen, die auf Plateaux-Kisten zum Trocknen ausgelegt werden. Dadurch erhöht sich die Zucker-, Extrakt-, Geschmacksstoff- und Glyzerinkonzentration in den getrockneten Beeren
Weinbereitung: Traubentrocknung über 3 Monate und darauf folgende traditionelle Gärung auf den Schalen mit verlängerter Maischegärung. Wenn der Most noch sehr süß ist, wird die Gärung durch eine Reihe von Abstichen gestoppt
Ausbau: in 50 Hl Eichenholzfässern und kurze Zeit in Edelstahlbehältern
Weinanalysen: Alkoholgehalt 14% Vol.
Verkostungshinweise:
Farbe: rubinrot
Geruch: intensiv, fruchtig und blumig
Geschmack: angenehm süß, frisch und samtig
Serviervorschläge: Wein, der ab dem zweiten Jahr nach Flaschenabfüllung getrunken werden sollte, am besten bei 15-16 °C serviert.
